我国是茶叶的故乡，茶叶的优良质量在世界上享有很高的声誉。被誉为“世界茶叶的祖国”。茶叶产量亦仅次于印度，占世界第二。（务必记住）
    “茶圣”陆羽的著作“茶经”记述了茶叶的种植、制作、品种、茶具和煮茶技术，是世界上第一部茶叶著。（务必记住）
    依据生长区自然环境条件的差异，加工方法以及外观特征的不同，茶叶可以分为：绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、花茶及紧压茶等六大类。（务必记住）
    一、绿茶：是最古老的品种，是我国品种最多、产量最多、饮用最普遍的第一大茶种。（务必记住）
    绿茶：是不发酵的茶叶，它通过高温杀青以保持鲜叶原有的鲜绿色，其叶绿素未受破坏。绿茶色绿光润，汤澄碧翠，味爽鲜醇，香气清鲜芬芳。
    著名的绿茶：以西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、屯溪珍眉、都匀毛尖、阳羡雪芽等最为著名。（务必记住）
    （一）西湖龙井：产于浙江省杭州西湖龙井村及其附近而得名。西湖龙井在历史上曾分为狮、龙、云、虎、梅五个品种，其中以狮峰龙井为第一，被誉为“龙井之巅”。每年清明节前采摘的西湖龙井芽茶称为“明前茶”，亦称“莲心”，极为名贵。西湖龙井茶色泽绿中透黄，其茶汤清碧，清高鲜爽，宛如茉莉清香。世人称西湖龙井有“色翠、香郁、味甘、形美”四绝。（务必记住）
    （二）太湖碧螺春：产于江苏吴县市太湖的东西两山上，具有茶色碧绿清澈、清香沁人心脾，外形卷曲成螺、叶芽布有白茸的特点。（务必记住）
    （三）黄山毛峰：产于安徽黄山。其形如雀舌且多白毫，具有色泽油润光亮，冲泡后雾气结顶，入口醇香鲜爽、回味甘甜、沁人心脾。黄山毛峰中的特级黄山毛峰，又称黄山云雾茶，采制精细，工艺复杂，产量极少。（务必记住）
    （四）庐山云雾：产于江西九江庐山的汉阳峰一带。该茶具有条索精壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘等特点。（务必记住）
    （五）屯溪珍眉：产于安徽休宁、歙县祁门等地。屯溪珍眉具有外形匀整、条索紧结、色泽灰绿、香气馥郁、汤色清亮的特点。（务必记住）
    （六）都匀毛尖：产于贵州黔南地区。都匀毛尖外形纤细披茸，毛似雪花，条索紧卷如银钩，冲泡时汤色鲜绿明亮、清香馥郁、醇厚回甜。（务必记住）